脆皮烤五花怎麼做

用料：豬五花500克，鹽適量，五香粉適量，研磨黑胡椒適量。

脆皮烤五花的做法：

選用較厚的三指寬左右的五花肉一整塊，清洗乾淨，擦乾。用鹽、五香粉、研磨黑胡椒，均勻塗抹在肉表面，放入冰箱醃製2小時。醃製好的五花肉，用刀將外皮打花刀，切成一指寬左右的菱形花紋，深度以稍稍切過豬皮到達脂肪處在深入一點為好。用鋁箔紙將除五花肉條除豬皮外的五個麪包住，鋁箔紙邊稍稍高出豬皮一些，然後用撒一層厚鹽將豬皮部分完全覆蓋住，烤好後會颳去。烤箱預熱200度，豬肉肉皮朝上，上下火烤40分鐘。40分鐘後，將豬皮上的鹽殼敲掉，把豬肉放在烤架上，繼續豬皮朝上，上火，烤15分鐘，將外皮烤酥脆，此時注意觀察外皮狀態，避免烤糊，另外，豬肉會滴油，烤架下用一個烤盤接油。外皮烤好後，切塊，即可。