為什麼猴頭菇做菜總是很苦

由於生長環境的原因，猴頭菇會有苦味。去除苦味的方法有以下幾種：

1、將猴頭菇用清水洗淨放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；

2、將猴頭菇洗淨，放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；

3、將猴頭菇洗淨，放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，之後用清水沖洗，直至去淨鹼味；

4、將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火燜煮2到3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透即可。