猴頭菇煲湯怎麼會苦

猴頭菇煲湯發苦的主要原因是泡發的方法不對。

幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發：

1、先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；

2、先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；

3、先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味；

4、先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火燜煮2到3小時，然後加入高湯或油脂繼續煮至猴頭菇發透，也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制 。