做菜的知識

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怎樣用腐乳汁做菜

腐乳雞丁的做法：1、準備好雞腿2個、腐乳4塊、腐乳汁20克、青椒少許、紅椒少許、葱3根、紅油半匙、澱粉適量；2、將雞腿去骨切丁，腐乳壓成泥，與腐乳汁一起拌勻；3、加入雞丁中拌勻，醃1小時至入味；4、將青、紅椒切小塊，葱切段；5、...
雞蛋做菜的做法有哪些

1、酸甜蝦仁蛋：把雞蛋打散，再把蝦仁切成小丁與雞蛋、葱花、鹽攪拌在一起。將雞蛋炒散，盛出。鍋放少許水，加入番茄醬、白糖、白醋、它們的比例大約是2比1比1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪拌，待粘稠澆到炒好的雞蛋上即可。2...
馬蹄怎麼做菜好吃

材料：豌豆200克，肥瘦豬肉75克，荸薺50克，胡蘿蔔50克，調料:植物油30克，料酒10克，鹽2克，味精1克，玉米澱粉3克，大葱6克，姜3克。做法：1、豬肉、馬蹄、胡蘿蔔分別切成同樣大小的丁；2、葱、姜切成小片；3、將幹澱粉放入碗中加水調成濕澱粉備...
棕櫚花怎麼做菜

棕櫚花可以做棕樹花餅。棕樹花餅的主料：棕樹花、麪粉、雞蛋、紅糖、食用油。棕樹花餅的步驟：棕樹花洗淨晾置放好，待水乾；將棕樹花舂碎；在舂碎的棕樹花中加入雞蛋麪粉；調好備用；在煎鍋中倒入少量食用油；下煎鍋煎好即可。...
如何用高湯做菜

其實高湯的用法很多，也很方便，可以增加菜餚的口味，不會像只是用水煮出來那麼平淡要靠調料來調出鮮味。煨菜（煲類）在煨的時候就要用高湯去煨，千萬不要用普通的水。炒菜的時候也可以放少許的高湯去增加蔬菜的味道。豬骨高湯：適...
鮑魚如何做菜

1、鮑魚從冰箱冷凍層拿出來，放在冷藏室解凍，在夏天不易變質。2、一個一個取出來，清除內臟，刷洗乾淨。3、鮑魚肉拿出來分別切成小花刀，橫豎各劃幾道，即成花刀。4、大蒜拍碎，切成蒜泥，均勻地鋪在鮑魚肉上。5、每個鮑魚都淋上適...
做菜如何用白酒

烹調菜餚，一般不用白酒，多用料酒和啤酒。做菜加入酒類，主要用於去腥和提香。若烹調菜餚加白酒，要在原料剛下鍋時加入。燉魚，加點白酒可以去除腥味。爆炒類加入白酒少許即可。做湯不需要白酒。...
誰知道有什麼教做菜的app

有較多，如以下：味庫美食視頻：其是一款生活美食類的應用，倡導“輕烹飪”的生活理念，將宂長複雜的做菜流程簡化成1分鐘左右的短視頻，步驟簡潔、易上手。方太生活家：該軟件會針對特定的食材和節日定製菜譜專題。菜譜大全：該軟件...
筍乾做菜很苦怎麼辦

筍乾做菜之前一定要在水裏浸泡很長時間，至少6小時以上，並且一定要用冷水，另外也可能是買的筍乾質量不好所造成。筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而...
只用雞蛋做菜有哪些做法

主料：雞蛋150克。調料：大葱10克，鹽3克，植物油50克。做法：大葱去根洗淨切成葱花；把雞蛋打入碗中，調均勻，加入精鹽、葱花，再調勻；鍋內放入食油，用大火加熱；倒入調好的雞蛋，讓雞蛋液在鍋底攤成圓形，厚薄均勻，用小火煎到七成熟，翻過來，再略...
雞蛋和百合怎麼一起做菜

材料：百合70克、雞蛋3個、細香葱1根、植物油2湯匙、食鹽。做法：新鮮百合洗乾淨掰成一瓣一瓣的片；雞蛋打入碗中；雞蛋均勻打散加適量鹽和一勺清水攪拌均勻；鍋中將水燒開，放入百合焯2分鐘，撈出來瀝乾水；倒植物油，燒至六成熱，倒入雞...
做菜如何才能入味

要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領：1、鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入。2、入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱。3、把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒...
臘魚肉如何做菜

可做臘魚燒花肉，做法如下。原料：臘魚肉400克、五花肉370克、菜心12棵、稻草適量、鹽、雞粉、黃酒、花椒油、白糖、醬油、紅曲米、高湯、姜、葱、色拉油、紅腐乳汁各適量。步驟：1、將臘魚泡洗乾淨，剁成塊備用。五花肉切成...
西紅柿與什麼搭配做菜好吃

西紅柿搭配雞蛋做菜。原料：西紅柿、雞蛋。做法如下：1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上；2、雞蛋打散，切好葱花蒜片備用；3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，表面為金...
做菜要掌握哪些基本技巧

1、生炒：其原料不論動、植物都是生的，不需掛糊上漿。2、熟炒：將大塊原料加工成半熟或全熟，再經改刀切成絲、丁、片、條，然後再用旺火速炒。3、滑炒：滑炒的原料要求新鮮質優，精挑細選。豬、牛、羊肉和雞、魚蝦等均可。4、煸炒...
海水可以做菜嗎

海水中的溶解有機物十分複雜，主要是一種叫做“海洋腐殖質”的物質，它的性質與土壤中植被分解生成的腐殖酸和富敏酸類似。海洋腐殖質的分子結構還沒有完全確定，但是它與金屬能形成強絡合物。所以禁止食用。...
火鍋底料可以做菜做湯嗎

可以用來做菜做湯吃的，適量添加即可；目前常用的火鍋底料有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等；骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助於缺鈣人羣，營養成分高；魚湯底料，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。用火鍋底料做菌湯...
做菜時放入腐乳有什麼作用

大多數人是為了調味，不同人的目的不同。1、腐乳又稱豆腐乳、是中國流傳數千年的特色傳統民間美食。2、因其口感好、營養高、聞起來有股臭、吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛。3、是一道經久不衰...
為什麼做菜的時候加米酒

做菜的時候加米酒是因為：可以去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。米酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚...
如何用生菜做菜

1、涼拌香菜:將香菜擇洗乾淨切成段，把葱切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、葱絲拌勻即可；2、香菜炒雞蛋:1、把雞蛋打爛放入碗中,攪勻；2、香菜洗乾淨每隔1釐米左右切成段；&nb...
海茄子怎麼做菜好吃

燜茄子海米湯的製作材料：主料茄子，500克輔料，蝦米50克調料，植物油15克，醬油5克，料酒10克，白砂糖3克，香油3克，味精2克，大葱5克，姜3克。燜茄子海米湯的做法：1、將茄子去蒂並把皮洗淨，切成滾刀塊；2、海米洗淨撈出控水；3、葱姜切細末待用...
蓮角怎麼做菜

材料：幹菱角500克、大葱3段、姜3片、花椒3克、半茶匙、八角3顆、香葉3片、鹽2茶匙10克。做法如下：1、將菱角放在清水中浸泡30分鐘後，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉衝淨。2、大葱切段，薑切片。將洗淨的菱角，放入鍋...
為什麼做菜要放米酒

米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥、...
牛精怎麼做菜

製作材料：牛蹄筋750克、冬筍50克、辣椒25克、鹽3克、味精2克、香油2克、姜4克、醬油10克、澱粉10克、黃酒50克、植物油30克。製作過程：1、將漲發的牛蹄筋切成長7釐米的條;冬筍、紅椒、生薑切碎；2、鍋中加清水，將洗淨的牛...
做菜餡時放生油好還是熟油好

一般情況下，做菜餡時，放熟油好。目前許多榨油廠都採用輕汽油清抽法提取豆油，雖然出油率高，但在豆油中殘留極少量的苯、多環芳烴等有害物質。並且一些人包餃子習慣用生豆油和餡，這對神經和造血系統有害處，食用後可能會出現頭...