猴頭菇為什麼有苦味

猴頭菇苦味來自其根部或者猴頭生長時遇到惡劣環境條件，導致子實體發紅。這樣的猴頭菇也會有苦味。

1、猴頭菇根部發苦，食用前應該剪除根部。

2、另外猴頭生長時遇到惡劣環境條件，導致子實體發紅。這樣的猴頭菇也有苦味。

3、猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜猴頭、熊掌、燕窩、魚翅之一。