牛大骨湯怎麼做

原料：牛雜骨600克、牛排骨600克、牛大骨800克、芝麻10克、葱花20克、牛肉50克、鹽適量。

做法：

1、 將牛雜骨、排骨和牛大骨，在涼水裏浸泡1小時左右後撈出;

2、 再放入滾水裏完全燙去血水;

3、 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏，放入葱段、生薑、蒜頭和足量的水;

4、 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

5、 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

6、 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片;

7、 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

8、 把薄肉片放在碗裏，澆上濃湯，再撒上葱花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。