黴豆腐鹽放多少

根據製作的原料，按比例放入，具體如下：

主料：老豆腐6000克；

配料：花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒麪250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克、紙箱、乾淨稻草，罈子；

方法：

1、首先將新鮮老豆腐瀝乾水，然後把豆腐切成厚2至3釐米的方塊，放在一個鋪有稻草的紙箱裏；

2、放置12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時，即可加工腐乳；將鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用；

3、將黴好的豆腐在高度白酒內浸潮，將豆腐塊放在白酒裏，用小勺將酒均勻澆到豆腐表面；

4、整齊碼入壇內，封好壇口，隔日即可食用。