一斤豆腐乳放多少鹽

一斤豆腐乳需放食鹽兩百克左右。

製作豆腐乳的方法：

1、把含水量比較少的豆腐切成小塊，均勻的擺放，放在通風處風乾水份；

2、把風乾的豆腐蓋起來，放到不通風、比較暗的地方一個星期；

3、一個星期後，打開蓋子，豆腐上面會長一層白色或黃色的黴菌，這時候可以取出來回調料；

4、把辣椒粉、鹽、五香粉、混在一起調均勻，然後把生了黴菌的豆腐先過一下酒，再放到調好的醬料裏，均勻的粘上調味料，然後放在陶瓷罐裏；

5、把陶瓷罐放在陰涼的地方，一個星期後，豆腐方可入味，這時候把油燒熱，然後再放涼，倒入陶瓷罐裏，淹住豆腐即可，這樣的豆腐乳就可以長時間保存了。