4斤黃豆做豆腐放多少石膏

4斤黃豆做豆腐放30克到38克左右的煅燒好的石膏灰。有經驗的人根本不需要稱石膏的量，而是將石膏粉溶解之後，緩慢的倒入豆漿當中，一邊倒一邊攪拌，當看到豆漿當中出現黃豆大小的顆粒狀凝固物的時候就可以停止了。

做成豆腐需要凝固劑，而凝固劑的種類也有很多，不同的地方會有自己當地比較有特色的製作豆腐的方法。石膏就屬於豆腐凝固劑的一種。