做豆豉一斤放多少鹽

豆豉每斤豆放50-60克鹽，一斤涼開水。黃豆味甘平，可以“逐水脹，除胃中熱痺，傷中淋露。要時常檢查防止壇沿水滲入壇內或乾枯，六個月後，豆粒滋潤，味香甜，色烏黑即成。只要是壇口密封好，壇沿水不幹，豆豉可保存五、六年，而且越陳越香。