鹼跟酵母有什麼區別

鹼：是指有別於工業用鹼的純鹼和小蘇打，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，它不是化學分類上的鹼，食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水，食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等；

酵母：是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元，可在缺氧環境中生存，目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子的能力。