請問高筋麪粉的配方是什麼呢

高筋麪粉指蛋白質含量平均為13、5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11、5%以上就可叫做高筋麪粉，高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包，麪條等。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用；所以高筋麪粉的配方有蛋白質和麪粉。