豆腐腦的製做與配比
經驗1.27W
製作過程:
1、準備適量黃豆,用清水浸泡12個小時;
2、放入豆漿機,加入適量的水,製成豆漿;
3、過濾出豆漿中的豆渣,放至80~90℃;
4、將3g內酯用少許涼水化開;
5、將涼好的豆漿倒入內酯中;
6、靜置十分鐘即可。
注意事項:黃豆、水、內酯的比例是80g:1000g:3g,內酯過少不容易凝固,過多豆腐腦會變老。融化內酯的清水大約是10g。
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