內酯豆腐腦的具體做法和比例

食材：黃豆50g，清水400ml，內脂3、5g；

做法：

1、將幹豆泡十小時以上，夏天要換幾次水，泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右；

2、按豆與水之比為1比3比例，均勻磨碎大豆；

3、將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾；

4、內脂用少許涼開水稀釋，將豆漿煮開後保持二分鐘；

5、關火使豆漿的温度降到80到90度左右倒入內膽水，用勺不斷從上到下翻勻；

6、蓋上蓋子，使温度保持，十五分鐘後凝固裝盤即可。