求甜酒的製作方法
經驗2.48W
原料:糯米1000克,甜酒藥。
製作:
1、煮糯米飯。將糯米用冷水浸泡8小時左右,然後電飯煲煮 15分鐘即成。
2、攤涼和鬆散米飯。涼至35度左右,加入少量涼開水攪拌,將飯粒鬆散開。特別注意,不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸,不能食用。
3、加入酒麴發酵 酒麴碾碎,散入米飯中攪拌均勻,將米飯壓緊,中間挖洞,蓋上保鮮膜。夏天放在桌上,冬天放在較暖的地方。約24小時左右,小洞中已淌滿米酒汁,如味甜不酸,即可食用。
標籤:甜酒
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