沁陽甜麻糖的製作方法

材料：紅糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺。

做法：

1、 花生炒熟去皮，晾涼後處理成花生碎。不用太碎，每粒壓成三四片就可以。

2、 黑芝麻，小火炒熟，大概兩三分鐘就可以，熟的時候芝麻會在鍋裏跳舞。盛出晾涼備用。

3、 熬糖：鍋裏倒入涼水半碗，大概100ml，再把120克的紅糖放進去，開小火慢慢熬，不停的攪拌，直到糖成為深棕色，無氣泡後加入1小勺白醋。

4、 用筷子沾點糖，放涼水裏取出後能拉出細絲，説明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不夠粘性不大，容易散。火候過了老了味道發苦，凝結太快不容易拌勻。

5、 繼續小火，加入準備好的芝麻和花生碎攪拌均勻，動作要快。攪拌均勻後盛出來放入準備好的容器中按壓平，儘量壓緊。定型後放在案板上趁熱切開即可製成沁陽甜麻糖。