簡單的甜食製作方法
雙皮奶的製作方法
原料:一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二隻、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可,然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖,攪勻至糖溶解
3) 等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出説明全部凝結起來了,大功告成啦。 第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養豐富,美容佳品。
祕訣:1、 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2、 牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結;3、 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火。
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