酒麴的製作方法配方
1、浸米:把大米加水浸泡3~6小時備用。
2、粉碎:浸泡後的大米粉碎成米粉,並用180目的細篩進行過篩。
3、配料接種:以3/4的米粉用於做坯,餘下1/4的米粉用作裹粉,香藥草粉用量為酒坯粉量的3%,陳曲粉為2%,水為60%,相混拌勻。
4、製坯:拌勻後製成酒餅,切成2釐米大小的粒狀,並用竹篩篩圓成酒藥坯。
5、裹粉:把曲坯外面滾上一層細米粉,並控制酒坯含水量為46%。
6、培曲:室温控制在28~31℃,把酒坯送入曲室,培養20小時後,黴菌菌絲生長旺盛,品温控制在33~34℃,最高不超過37℃,24小時後,為了促使曲壞中酵母繁殖,室温應控制在28~30℃,品温在35℃以下,保持24小時。入房共48小時後,品温下降,酒麴成熟儲存。
7、出曲:成熟的曲取出後在烘房乾燥或曬乾,貯藏備用。
-
奔車朽索打一生肖
奔車朽索打一生肖是馬。奔車朽索意思是用已腐朽的繩子去拉奔馳的車輛,而在過去,馬常被用來拉車,因此打一生肖是馬。馬是十二生肖中的第七位,屬馬人是午火,個性開朗、浪漫熱情、善於辭令且有爽朗樂天的人生觀。做事積極,有不服人的氣概,交友廣闊,與他人相處融洽。...
-
鴨子為什麼只吃雜草不吃水稻
鴨子只吃雜草不吃水稻是因為鴨子是雜食動物,其天然食物是水邊的草、葉、芽、種子、浮游生物等。與雞相比,鴨子嘴巴大,能夠很好地揀選小型動物,幾乎不用咀嚼就能夠直接進行吞嚥。此外,鴨子的口腔後部離胃較遠,而且鴨子的胃膨大,可適應於快速消化纖維素類食物,而不會堵塞...
-
突然的反義詞
突然的反義詞有:漸漸、逐步、遲緩、冉冉、逐漸等。突然是指某件事情或情況發生得很快,沒有提前預料到或沒有事先發生提示,也可以形容行動、態度、行為等突發情況。例如他突然發脾氣,表示他的情緒突然發生變化。...
-
zha組詞
1、zha(一聲):扎手、扎堆、扎眼、紮營、包紮、結紮、扎染、馬紮、扎花、駐紮。2、zha(二聲):水閘、船閘、閘口、閘盒、閘刀、關閘、開閘、風閘、閘河、板閘。3、zha(三聲):眨眼、眨動、眨閃、眨眨、眨眉、眨摩、一眨眼。4、zha(四聲):炸藥、轟炸、炸羣、炸雷、炸窩、炸市、...