三花酒酒麴的製作方法

三花酒酒麴的製作步驟分為以下幾步：

1、蒸飯工序：

泡米、裝甑、燒火、初蒸、潑第一次水、續蒸、潑第二次水、復蒸；

2、糖化工序：

攪散、攤冷、加酒藥粉、下缸、開窩；

3、發酵工序：

加温水、泡糟、挖入醅缸、發酵；

4、蒸酒工序：

入鍋、蒸餾、除去酒頭、接酒、除去酒尾；

5、做成成品。