黃鱔怎樣燒好吃

主料：黃鱔、鹽菜、臘肉。

輔料：姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、桂皮、食鹽、雞精。

做法：

1、將黃鱔殺好，去腸，切成段，洗淨備用。將優質臘肉洗淨切成片，在臘肉未乾時，收入冰櫃保存，以防臘肉變質。

2、將鹽菜洗淨切成小段，將姜洗淨切成片，蒜去皮，幹辣椒切成末備用。

3、將鍋燒熱後，把切好的臘肉片放入鍋中，用鍋鏟迅速翻炒，煸炒出油。

4、將花椒放入鍋中，炸出香味，將姜蒜放入鍋中爆香，將適量豆瓣醬放入鍋中，稍微炒一下。

5、將黃鱔倒入鍋中，反覆翻炒，加入適量桂皮和一個八角增加香味，加入適量幹辣椒去腥，加入少量食鹽。

6、反覆翻炒，直到水汽炒幹，黃鱔入味，顏色變暗。加入適量水，然後將鹽菜倒入鍋中翻炒。將黃鱔轉入電火鍋中，多燉一會，直到鹽菜煮爛入味。加入少量雞精即可出鍋。