黃鱔怎麼燒

1、準備食材：黃鱔、姜、蒜、米酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、鹽。

2、將黃鱔洗乾淨切小段，放入鹽醃製備用。

3、蒜拍扁，鍋中放油，將蒜放入爆香。

4、倒入黃鱔翻炒，放入薑片，翻炒至黃鱔捲起發白。

5、淋上3勺米酒倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少許胡椒粉。

6、翻炒均勻後倒入適量水，水量沒過黃鱔，蓋蓋燜煮15分鐘。

7、最後灑上葱花即可出鍋。

黃鱔為熱帶及暖温帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強。生活於水體底層，主要棲息於稻田、湖泊、池塘、河流與溝渠等泥質地的水域，甚至沼澤、被水淹的田野或濕地等皆可見其蹤跡。喜鑽洞穴居。黃鱔洞長約為體長的3倍左右，洞內彎曲交叉。每個沿穴一般有兩個以上洞穴。洞穴出口常在接近水面處，以便它將頭伸出呼吸空氣。