教教我怎樣燒鱔絲才好吃

材料：生淨鱔魚肉250克、薑絲、葱絲、紹酒兩勺、精鹽一勺、醬油一勺、白糖一勺、味精適量、胡椒粉少許、濕澱粉適量、芝麻油兩勺、豬油一勺。

做法：

1、將鱔魚肉皮朝上斜切成絲，盛入碗中，加入紹酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿待用；

2、將醬油、白糖、味精、紹酒、濕澱粉盛入另一個碗中，調成芡汁備用；

3、炒鍋置中火上，下油至五成熱時，倒入鱔絲，用筷子劃散至成熟，倒入漏勺；

4、鍋內留油少許，放入葱、薑絲略煸，出香後將調好的芡汁加水攪勻勾芡；