黃鱔怎麼做才好吃
做法:
1、鱔魚300克、大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、薑末5克、香芹50克、郫縣豆瓣2湯匙、料酒1茶匙、醬油1湯匙、糖三克、胡椒粉3克、鹽適量、油、雞精少量。
2、大蒜去皮,黃瓜洗淨切成菱形塊,紅辣椒洗淨去籽去蒂切成菱形塊,香芹去老葉切成段,郫縣豆瓣剁碎。
3、鱔魚去頭去尾去骨去內臟,用鹽水洗去粘液,用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻醃製15分鐘。
4、炒鍋燒熱,放入1湯匙油,放入蟮段炒變色,撈出待用。
5、鍋洗淨,燒熱,放入2湯匙的油,放入郫縣豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入適量的湯,煮開,燒幾分鐘。
8、放入鱔魚、黃瓜燒開。
9、待黃瓜燒變色,加入紅辣椒一起燒。
10、待湯汁收濃,加入香芹炒勻,用糖、雞精調味即可。
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