幾種家鄉菜的做法
一、攬鍋菜製作方法:
1、先取切成片狀的熟肥豬肉約500克左右,下熱鍋加葱、姜、醬、五香粉等爆炒;
2、待肥肉上的油大部榨出時起碗,另炒大白菜至半熟後加入開水;
3、再依次將酥肉、丸子、粉條、豆腐放入,文火煮約十分鐘後,將爆炒過的豬肉和油一起倒入鍋中,文火熬煮,至粉條筋道綿軟時即可。
二、 魯山攬鍋菜製作方法:
1、肉切片,豆腐、土豆切小塊,白菜切條,菜葉略大一點,置盤備用;
2、鍋內放油,油熟了之後,再放肉;
3、把肉炒的水氣快沒的時候放大葱鮮姜,然後放大料,花椒少放, 加入醬油;
4、將土豆塊放入鍋中,翻炒一會兒,加水,水正好淹沒土豆,旺火煮;
5、水開後將豆腐入鍋,慢火燉一會兒;
6、土豆快熟的時候,大約5-10分,將白菜放入鍋中,大約5分鐘,白菜煮熟即可。
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