能介紹幾種用酸菜做的菜嗎
開胃酸菜做法:
主料:鹹酸菜梗400克、南姜粉2湯匙;
配 料:糖3湯匙、麻油2湯匙、雞粉1茶匙;
步驟:
1、鹹酸菜洗淨,揸幹水,切粗粒,放落清水中浸2小時;
2、用凍滾水洗一洗,抹乾水;
3、鹹菜加調味撈勻,加入南姜粉撈勻,上碟即可。
酸菜魚做法:
材料:酸菜、鮮魚、泡紅辣椒、生薑、辣椒麪、辣豆瓣醬、花椒、胡椒粉、菜油、澱粉、辣油、料酒;
步驟:
1、去魚的鱗片、內臟,洗淨後把魚頭切下,把魚身切成薄片,加料酒,水,少量的鹽,澱粉將魚片調好;
2、把酸菜魚料在油鍋中翻炒一下;
3、在鍋裏放上大半鍋清水,將生薑打爛後放進鍋裏,放入酸菜料,放入魚頭、花椒,把鍋放在爐上加熱至沸騰,一直持續十五分鐘;
4、加泡辣椒、豆瓣醬、辣椒麪、胡椒麪、菜油到湯中,煮沸後過五分鐘,把調上澱粉的魚片放入湯中,煮五分鐘起鍋即可。
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