海蔘湯的家常做法有幾種
有4種分別為:上湯海蔘粥,南瓜燒海蔘,海蔘蒸蛋羹,鮑汁海蔘撈飯。
一、上湯海蔘粥。
用料:海蔘,金米和白米,葱,上湯,鹽,薑片,枸杞。
步驟:
1、 海蔘洗淨,用開水加薑片煮五分鐘,撈出控幹。
2、 湯鍋加上湯及足量的水,將米洗淨下入水中,大火燒開,小火慢熬30分至熟。
3、 將海蔘切片或粒,加入粥中,繼續熬煮5分鐘至稠狀。
4、 葱切碎,與枸杞一起加入粥中,調入適量鹽,煮開即可食用。
二、南瓜燒海蔘。
用料:海蔘,南瓜,小油菜,蠔油,生抽,料酒,鹽,高湯,白糖,葱末,麻油。
步驟:
1、 南瓜去瓤洗淨,上屜蒸熟,切塊或其他造型。
2、 油菜洗淨,用加了鹽及油的開水焯好,過涼。
3、 海蔘用開水焯燙3分鐘,撈出後用高湯半碗再燒5分鐘撈出。
4、 起鍋,入少許油,三成熱時下葱末煸香,加蠔油、生抽、料酒、白糖、高湯及鹽,大火燒開,放入海蔘等食材,中火燒2到3分鐘,淋麻油收汁即可。
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