沙縣小吃牛腩飯的做法
食材:牛腩,香米,大蒜,洋葱,油,牛肉湯,花菜,咖喱粉1勺,卡宴胡椒1茶勺,甜椒粉適量,Berbere1茶勺,香菜適量,百分之三點五脂肪的酸奶1茶勺。
做法:
1、將咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉和Berbere倒入小碗。蒜、洋葱切碎;
2、加入2勺油、1勺水、少量澱粉,將切好的牛腩醃製起來;
3、取口煮鍋,鍋燒熱後,牛腩連着調料一起倒入鍋中,大火爆到表面變色,用筷子將肉夾出,備用;
4、就着鍋裏的油和調料,將蒜和洋葱炒香;
5、加入香米,翻炒開,加入牛肉,炒開;
6、加入牛肉湯,沒過所有食材,邊保持微微沸騰,邊攪拌,直到米熟,約20分鐘,關了火再燜10分鐘;
7、最後再開火,加入洗淨摘好的花菜,花菜煮軟,收汁,撒上些香菜和甜椒粉,配勺酸奶,即可。
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