沙縣小吃炒麪的做法

1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；葱切末。

2、準備好材料後就可以煮麪條了，把手擀麪放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麪條不粘連。

3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入葱花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麪條，把菜和麪翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。