做腸粉的湯汁怎麼配
幹香菇泡發,擠幹水分,切碎;加熱鍋,放適量的油,爆香蒜蓉及香菇;倒入適量的水、生抽、鹽,煮開後放點白糖(最好用骨頭湯、雞湯);試味後,調入澱粉水(濃稠度看個人愛好)煮至粘稠即可。
腸粉源於廣東羅定,目前已在全國傳開,按地理(口味)區分較出名的有廣州的西關腸粉,梅州的客家腸粉,潮州潮汕腸粉,雲浮的河口腸粉,鬱南的都城腸粉等。
腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸),因為早市銷量大,多數店家又供不應求,人們常常是排隊候吃,因此又被戲稱為"搶粉"。出品時以"白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口"著稱。在廣東,腸粉是一種非常普遍的街坊美食,它價廉、美味,老少咸宜,婦孺皆知,從不起眼的食肆茶市,到五星級的高級酒店,幾乎都有供應。
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