腸粉的做法和配料

1、準備材料：粘米粉與澱粉4:1共300克、雞蛋兩個、豬肉150克、鹽少量、生薑1小塊、大蒜4-5瓣、油適量、醬油4勺。

2、製作步驟：

（1）先來調粉漿。粉與清水的比例為1：1.5。今天用了200克粉，300克水。調好的粉漿放一邊靜置備用。

（2）豬肉剁成末，加少量鹽、薑末，少量清水混合均勻。

（3）大蒜拍破（對，拍破而不是切），扔幾片姜。炒鍋燒熱油，淋在上面。

（4）舀4勺醬油混合在熱油大蒜裏，製成蒜油醬汁。

（5）鐵鍋里加多點水，蒸箱放鐵鍋中，取出一個蒸盤，薄薄的刷一層油。油若太多，粉漿到處流動，蒸出來的腸粉不均勻。

（6）粉漿再次攪拌均勻，舀兩勺在刷過油的蒸盤裏，左右晃動，薄薄的攤開。

（7）撒一層調好味的豬肉末。

（8）蒸盤放入熱水沸騰的蒸箱裏，大火蒸兩分鐘。

（9）在蒸豬肉腸粉的同時，開始準備雞蛋腸粉。像剛才一樣，舀兩勺粉漿，然後磕入一個雞蛋。

（10）用刮刀慢慢颳起粉皮。放入盤裏，雞蛋腸也做好了，同樣放入盤裏。