蛋糕抹面的技巧和手法
經驗1.94W
1、蛋糕抹面的技巧:
(1)將奶油倒入盆內,然後將打蛋器調到中速,開始打奶油,一般來説打到7~8分,等奶油出現明顯的紋路即可。
(2)然後身體站在轉枱前面,用三根手指拿住抹刀,在第一層的蛋糕上抹上少量奶油,邊抹邊推動轉枱,控制好速度,保證奶油剛好覆蓋住蛋糕胚。
2、蛋糕抹面的手法:
我們在抹奶油的時候,要用抹刀的刀尖對準蛋糕的中部,右手保持握刀的姿勢不動,然後用左手轉動轉枱,慢慢的將奶油麪抹平。而抹側面奶油的時候,要將頂部多餘的奶油往下推,然後用刀挑奶油,保持與桌面垂直,並塗抹到側面,輕輕轉動轉枱。
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