蛋糕抹面奶油打發到什麼程度

蛋糕抹面奶油需要打發到7-8分，即出現明顯的大紋路，且提起打蛋頭小彎勾的程度。

奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。