蛋糕抹圓胚有沒有什麼技巧
一般都是大面積的抹面抹平之後再局部修正,抹刀在抹淡奶油的時候動作不要太大,是慢慢推開的,抹了個大概之後再慢慢修整。抹面的時候快速轉動裱花盤,利用抹刀的平面可以抹的很平整。一開始可能會比較難,慢慢多練習一下就好了。
方法步驟:
1、準備一個8寸的戚風蛋糕胚。
2、先用雙手壓蛋糕胚使其邊緣與模具分離。
3、然後倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚,雙手緊貼着蛋糕底盤將蛋糕胚壓至脱離。
4、脱模好的蛋糕胚頂部要先削平。
5、 然後再將蛋糕的邊緣修出圓角,修好角的蛋糕胚就可用來抹面了。
6、將蛋糕胚均等切成三份。
7、第一層先抹上鮮奶油,鮮奶油的量不易多,以正好覆蓋蛋糕胚為宜。
8、在抹好奶油的第一層蛋糕上放上水果丁,然後再抹上一層鮮奶油使其水果更牢固地待在蛋糕胚上。
9、用少許的鮮奶油把蛋糕胚先塗滿,這樣做的目的是防止蛋糕屑被帶起來。
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