如何煮出濃白的羊肉湯

煮出濃白的羊肉湯的做法：

原料：羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

做法：

1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉；

2、用旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用，加入清水，用旺火燒沸，撇去浮沫；

3、再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

4、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、葱段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即成；

5、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯；

6、可將辣椒油、大葱段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌，食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大葱段，可與羊肉湯同食。