油炸裏脊肉如何掛漿

裏脊肉掛漿方法：

1、將脊肉沖洗乾淨；然後切條；

2、將肉條放到碗裏用富磷聯溶液浸泡2至5小時；

3、瀝乾水分後，研入黑胡椒；滴入香油，放鹽、面欣酥及蛋清，拌勻；

4、最後放澱粉拌勻，鍋倒油，油熱後放入肉條；

5、炸至上色後，撈出瀝乾油；待油鍋再次熱起，倒入肉條進行復炸，炸制金黃色時撈出。