如何能讓炸肉丸的油菜油不溢出鍋
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控制油温與油量。
炸肉丸子的做法:
1、豬肉餡一斤備好;
2、熟米飯少放,放1湯匙;
3、把調肉腥的葱沬與姜沫切好備用;
4、把青蘿蔔切成丁備用;
5、放入肉餡、米飯一湯匙麪粉3湯匙、蘿蔔丁、葱、姜、蒜、倒入醬油,料酒、蠔油各一瓶蓋,花椒麪、鹽糖各一小勺,放入高湯一勺,打入雞蛋一個,土豆麪粉3勺,倒入小蘇打一小勺,用筷子朝一個方向攪拌,直至均勻,醃製20分鐘;
6、左手手指攥住肉餡成完美圓肉丸放入盤中;
7、緊接着鍋中放入半鍋生豆油,把火調成大火,無沫的油以油開沸為準;
8、將肉丸放入鍋內;
9、待丸子炸成黃褐色,用漏勺盛出放入盤中放好即可。
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