酒是怎麼釀造出來流程

釀酒的流程非常複雜，以醬香型白酒為例，春，夏，秋，冬一年生產週期，兩次投料，三高工藝，高温制曲，高温堆積，高温蒸餾接酒，三種主體香，醇甜，窖底，醬香。九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，然後儲存。

宗醬香酒的神祕在於其多菌系固態制曲、固態開放式堆積發酵、固態蒸餾等傳統而科學的釀造體系、複雜的微生物發酵過程產生的豐富風味成分。每一款酒的口味不同的釀造方法那肯定也就不同了，但是不同的香型的酒都有自己獨特的魅力，不論是什麼酒都離不開原材料，或是高粱或是小麥又或是水果花朵，最終都會被釀造成不同的酒。