黃酒是怎樣釀造出來的

黃酒的釀造方法：

1、蒸飯幹：將糯米用水浸泡半天，然後把糯米濾幹水分，用一個木製的外形如桶的專門器具或者一個透氣的布袋，隔水把糯米薰熟；

2、上酒麴：酒麴又名“酒餅”，上面生存有大量的黴菌，用來使飯幹發酵。酒餅中所含的酶製劑能將穀物原料糯米飯幹糖化，酵母再把糖分發酵成酒。上酒麴有兩種方法，一是自然放涼飯幹後將其盛入一個大缸中，把酒麴調成水溶液，均勻地灑到飯幹上，另一種用冷水淋澆飯幹使之冷卻，再將酒麴研磨成粉末，均勻地灑在飯乾麪上；

3、出酒：灑好酒麴，將缸密封，等