葡萄酒釀造過程中可以打開嗎
可打開,如果是做紅葡萄酒,可適當攪拌,這樣有利於顏色的浸出。如果是做白葡萄酒,馬上把皮渣分離出來,這樣有利於保持白葡萄酒清爽的口感和優雅的香氣。
自制葡萄酒的方法:
1、洗葡萄。由於葡萄表皮很可能殘留農藥最好能夠逐顆清洗,再用自來水反覆沖洗,同時剔除爛葡萄。
2、晾乾葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器當中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。
3、選擇容器。酒罈子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器。
4、葡萄放進容器 雙手洗淨後,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然後放入酒罈中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10比3。
5、加封保存。將酒罈子密封加封后,酒罈子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
6、啟封天熱葡萄發酵時間需要20天至一個月左右,啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒。
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