鬆脆的知識

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陳醋雞腳怎樣才能弄致雞腳鬆脆.

把雞腳洗乾淨跟涼水一起落鍋開中火，水開大火煲4-7分鐘即過冰水，洗淨油膩，過兩次冰水即可使雞腳鬆脆。陳醋雞腳具體做法：1、把雞腳剪掉指甲清水洗乾淨。2、鍋裏注入一半清水，放入姜與丁香，把雞腳放進去燒開水焯後過冰水。3、...
怎麼炒肉口感比較好鬆脆滑嫩

材料：瘦肉，黃瓜，蒜，辣椒，油，鹽，雞精；步驟：1、將黃瓜切條，胡蘿蔔切絲，蒜切片，瘦肉切條，辣椒切碎；2、鍋中加一些油放入蒜，辣椒煸香；3、放入瘦肉，炒熟；4、然後將黃瓜，胡蘿蔔放入，加一些鹽；5、一些糖爆炒至斷生；6、再加入一些雞精，翻炒均勻即可。...
薯條怎麼處理鬆脆

1、選擇土豆大家都知道薯條是用土豆炸成的，但是土豆也有多個品種，平時常見的有荷蘭土豆和本地土豆兩種，其中荷蘭土豆的口感就比較脆，最適合炸薯條。這種荷蘭土豆多為橢圓形，而且肉質多為淡黃色。2、土豆條要去水分平時大家...
怎麼炸花生鬆脆

1、家裏炒的花生米，炒的時候都可以自己試一下，如果覺得有一點點脆的感覺，就可以漏出來，等它冷涼之後還會更脆，這是一種方法。2、還有一種是酒店經常用到的方法，就是直接在油鍋中炸，花生米冷油下鍋，放入花生米，然後油温控制在3-...
油角皮怎麼做才鬆脆

花生適量、芝麻適量、白糖適量、豬油適量、麪粉4斤、雞蛋6只。麪粉加豬油和雞蛋和成團。花生炒香去掉部分紅衣後壓碎，後加入炒香的芝麻。再加入白糖和均勻，作為內料。用擀麪杆把麪糰一小塊一小塊的揉開，然後用模具印出一...
怎樣炸年糕鬆脆

1、準備好年糕，分成一片一片放在盤子裏，弄多少跟自己吃多少有關，以及食用油一壺；2、將煎鍋電源打開，倒入食用油，至少要覆蓋住年糕片，將年糕片夾入鍋內；3、年糕正反面都要炸一次，時間不用過長，炸好之後放入濾油勺，將多餘油量滲出；4...
春捲皮如何鬆脆

1、第一步：首先取一個乾淨的大碗，把麪粉和食鹽放進去，攪拌均勻，然後再慢慢加入水，而且要一邊倒水，一邊用筷子攪拌，將面攪拌成絮狀後，揉搓成光滑的麪糰，放到碗中，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘的時間，再把醒發好的麪糰用擀麪杖擀成一張大...
油炸年糕片怎樣才鬆脆的竅門

1、油炸年糕片鬆脆的竅門是炸年糕片的時候，先放裏一片試試，能馬上起來的油温正好。2、油炸年糕片做法：將年糕切成厚薄均勻的年糕片備用；將葱洗淨切好備用；在鍋中加入適量食用油，稍微放多一點，要能將年糕浸泡住，加入切好的年糕...
爆米花放冰箱能保持鬆脆嗎

爆米花放冰箱裏可以保持鬆脆。若有類似餅乾等食品受潮，吃起來不香脆，但尚未超過保質期丟了可惜，可將其放入冰箱冷凍約24小時，然後取出，吃起來的口感也恢復原來的酥脆。另外，如果爆米花受潮，還可以採取在微波爐中加熱的方法，這...
月亮花生巴怎麼製作又鬆又脆

月亮花生巴製作方法：1、泡米後磨成漿。2、泡豆（豌豆、花生等），勻以温水浸泡，花生浸泡時間不宜過久（十五分鐘左右為宜）。3、把米漿和麪粉攪勻，再加入泡好的豌豆或花生，放入適量的鹽。4、把油燒熱，即可用勺子下漿，漿不可太濃。5、...
松香冷後為什麼會脆

因為松香是近似分子晶體的，硬度不高。所以就脆了。松香：是指一種松脂，可從多種松樹中獲得，特別是產於美國東南部的長葉鬆、古巴鬆和火炬松，也可從世界各地類似松樹的樹種中獲得。它一直作為上光油和顏料的攙雜物而被使用。...
松子不脆了怎麼辦

用微波爐加熱法使松子恢復酥脆口感。具體做法：把松子平攤在磁盤中，放進微波爐裏中火烘烤1-3分鐘，冷卻後用器皿密封保存，隨食隨取。松子是鬆屬多種植物成熟種子去皮後所得到的種仁的統稱。它富含蛋白質、碳水化合物、脂肪，...
燒腩肉怎樣做才能使皮脆肉鬆

原料；五花肉適量、五香粉適量、鹽適量、油適量、小蘇打適量、姜適量、葱適量、料酒適量。做法：1、帶皮五花肉、清水、姜、葱、料酒一起煮，煮到肉收緊，水開後煮3至5分鐘；2、煮好後瘦肉面劃開一點，加入五香粉和鹽；3、用錫紙包...
鍋包肉怎麼炸會蓬鬆酥脆

1、選用土豆澱粉。想要鍋包肉蓬鬆酥脆麪糊的選擇非常重要，炸出來炸肉的麪粉最好用土豆澱粉，因為土豆澱粉的蓬鬆度最好，炸出來的外皮蓬鬆酥脆。2、炸兩次。鍋包肉要想逢鬆酥脆一般情況都是要經過油兩次，第一次炸好後撈出放...
雞蛋如何炒的蓬鬆酥脆

雞蛋炒的蓬鬆酥脆的方法：雞蛋打散，攪拌時加適量的白酒（或者水）。感覺油温熱度可以的時候，將雞蛋倒入。混合在雞蛋中的酒精或水高温揮發變成氣體，可以使雞蛋更蓬鬆。炒雞蛋時攪動頻率不宜過快，否則炒出的雞蛋塊小而且口感老。...
蝦仁怎麼炸蓬鬆又脆

炸蓬鬆又脆蝦仁的方法：將澱粉、一個雞蛋(打勻)、麪包糠分別放入一個乾淨的盆裏。將醃製好的蝦仁依次裹入澱粉、雞蛋液、最後拍麪包糠。不粘鍋加油燒熱，油温七成熱時放蝦仁，兩面炸制金黃色時撈出裝盤即可。蝦營養豐富，蝦仁...
松子回潮怎麼變脆

松子回潮後再變脆有如下以下三種方法：1、回爐進行二次烘烤；2、如果沒有烘烤條件，就放進微波爐調成烘烤模式烘烤一下，但火不得太大，時間不得太久；3、用小火翻炒，然後在儲藏時用密封袋密封好，並用夾子將密封袋口夾緊，防止受潮。...
怎樣使炸丸子蓬鬆脆

使炸丸子蓬鬆脆的做法是在攪拌丸子肉餡的時候，加入一個雞蛋，再朝一個方向使勁的攪拌。炸丸子是一道山東的地方傳統名菜，屬於魯菜系列之一。炸丸子分為素丸子和肉丸子。炸丸子營養豐富，製作簡單，老幼皆宜。炸丸子所用材料包...
如何炸油條又脆又蓬鬆竅門

1、把發酵粉、小蘇打和鹽用温牛奶化開，和麪粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常温下一夜（注意不能放進冰箱）；2、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2c...
炒豆子怎麼炒的鬆又脆

具體步驟如下：1、用熱水浸泡黃豆一到兩分鐘，用熱水浸泡可以使黃豆更脆。2、將黃豆從水中取出，在黃豆稍干時，將黃豆放入鍋中，炒黃豆對火候的掌握非常重要，一定要用小火，剛下鍋的黃豆因為是濕的可以火稍稍大一點。3、準備適量...
鍋盔怎麼做才鬆軟香脆

材料：麪粉1000克，老酵面100克，小蘇打粉適量，熟豬油、熟菜籽油各少許。特色：外酥內空鬆，面香味濃。做法：1、將麪粉放在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水揉勻，用濕布蓋好，待發酵後，加入小蘇打粉揉勻，搓成長條，摘成20個劑子。2、每個...
蛋散怎麼做才又脆又鬆

雞蛋一個、橙子一個、麪粉200g、泡打粉1g、熟白芝麻10g、黑芝麻10g、無鹽黃油10g、白糖20g、牛奶40g。橙子削皮後放入料理機中，把橙子皮攪拌成顆粒碎末。準備好的麪粉加入雞蛋、泡打粉、黃油、白糖和牛奶。攪拌均勻後...
油條怎麼做到蓬鬆酥脆

1、我們先來和麪。這次用半斤的麪粉。加上一小勺鹽。半斤麪粉需要五六克的鹽，再加入泡打粉，也是五六克。2、不過如果天氣冷，就要多加上幾克，這可是我們的第一個竅門。泡打粉的量要根據氣温的變化而變化。3、再加入一個雞...
玉米澱粉炸東西如何鬆軟脆

香酥脆炸粉配比：麪粉50克、米粉20克、玉米澱粉30克、色拉油20克、面欣酥1到2克、食用鹽1到2克、白糖0.5克、五香粉1、5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：將面欣酥，食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、米粉、麪粉依...
炸蝦仁怎樣做又脆又蓬鬆

準備食材：蝦仁、麪粉、澱粉、雞蛋、料酒、鹽。蝦仁去蝦線，加料酒、鹽醃5分鐘。麪粉、澱粉、雞蛋、水一起攪拌成糊。油鍋七成熱，蝦仁裹上面糊，小火炸至金黃飄起。出鍋擺盤即可。...