白酒怎麼釀造

白酒的釀造方法：

1、固態法白酒，採用固態糖化、固態發酵及固態蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒。

2、半固態法白酒，採用固態培菌、糖化、加水後，於液態下發酵、蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒。

3、液態法白酒，主要採用液態糖化、液態發酵、液態蒸餾製成的白酒。

白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀製而成的各類酒。