糖霜怎麼做的表面光滑

糖霜做法如下：

1、挑選一個可以放的下攪拌缽的鍋，裏面加水，之後放在爐子上用中火加熱，等水熱之後將攪拌缽放入；

2、把蛋清，糖和玉米甜醬放入一個碗，攪拌均勻。用一個温度計測量糖霜的温度，達到160度的時候開始攪拌；

3、用一個攪拌器或者電動攪拌機攪拌，直到變得鬆軟光滑。放入香草香精，繼續攪拌五分鐘，之後拿下來即可。

據史書記載，糖霜起源於四川遂寧，為唐代鄒和尚所發明。它採用小鍋恆温、慢火久煉、人工勤濾、自然結晶的手工工藝，其天然結晶就本質酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、潤肺消腫、除心煩心熱之功能。