掛糖花生米放什麼表面有亮光

掛糖花生米表面的亮光是放了麥芽糖或者白砂糖以後的效果，只要熬糖的火候掌握好了，放進花生後糖一翻砂就不會成陀了。

1、將不掉皮的花生米用清水洗淨。將花生米與白砂糖一起放入鍋中，加入少量清水，用文火共煮，使水分逐漸蒸發；

2、當糖液達到飽和濃度時，要不斷進行鏟拌；

3、等到花生米表面所粘的糖全部返沙結晶時，改用大火，並迅速攪拌，同時加入麥芽糖即可。