如何在家釀白酒

在家釀白酒的方法如下：

1、浸米，將大米在清水中浸泡24小時左右，直至右手指能夠將米捏碎。

2、蒸飯，將浸好的大米淘洗潔淨，放入蒸鍋蒸熟。

3、冷卻，將米飯攤凉至30到35攝氏度，也能夠用冷水沖涼，然後將飯打散至不粘連。

4、拌曲，不相同的曲用量略有不相同，將曲與米飯拌勻，裝入容器裏，通常用陶瓷缸、老酒罈，將米飯外表壓平，中心空心，酒麴發酵時要呼吸，並且也便於調查發酵.。

5、一次發酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，由於糖化期間是需求氧氣的，大概需要3天。

6、二次發酵，將水參加糖化好的米飯中，大概是1斤大米1、5斤水，加蓋進行二次發酵，大概需要15天。

7、蒸餾，發酵好的酒賠過濾一下，使酒糟和酒液分開，上面放酒糟，下面放酒液，蒸餾時，先用大火燒開，然後用中火，酒的前期酒度較高，能夠到達60多度，然後會逐步下降。