荷包蛋怎樣才能煎得外焦裏嫩

有以下幾種技巧：

1、在蛋黃即將凝固時澆一點冷開水，煎出的蛋又黃又嫩；

2、在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，控制火候使雞蛋慢慢變熟；

3、在熱油中灑點麪粉，蛋會煎得黃亮好看，外焦裏嫩；

4、想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋葱圈，把蛋打入洋葱圈中。