海蔘怎麼區別好壞
首先看海蔘的顏色黑不黑。好的海蔘應該是灰褐色或黑褐色的,表面有光澤,腸子是灰色、白色的。劣質海蔘卻是烏黑的,顏色很深,腸子會變成紅色或黑色。
再者看海蔘的形狀。好的海蔘身體勻稱,肉質結實,刺尖且完整,摸起來比較硬,不容易彎曲。摻了糖的海蔘則正好相反,身子容易彎,刺卻是直的。
最後可以稍微加熱,彎一彎海蔘。買海蔘的時候可以想辦法為海蔘加加温。最簡單的方法就是將手搓熱,然後把海蔘放在手裏捂一會兒,等捂熱了,再抓住海蔘的兩頭,讓海蔘彎曲。如果發現海蔘變彎、變軟了,而且温度越高,這種變化越明顯,就説明是劣質海蔘。而好的海蔘,捂熱後不會像劣質海蔘一樣變彎,變軟,而是會縮小一點。
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