白海蔘和黑海蔘有什麼區別

白色海蔘通體潔白，因為和其他海蔘顏色不一樣，很難隱藏自己，容易被天敵發現，數量稀少，因而價格也比黑海蔘要高。將其切開之後裏面也是潔白的，口感特別鮮嫩而且很肥美。營養價值也高出黑海蔘好幾倍。

海蔘屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海蔘綱。全球有９００多種，我國約１４０種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海蔘種類最多、資源量最大的區域。我國海蔘分佈在温帶區和熱帶區，温帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺蔘，也是我國最為知名的海蔘種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。其中西沙羣島、南沙羣島和海南島是我國熱帶海蔘的主要產地。海蔘在各類山珍海味中位尊“八珍”，還具多種中醫特指的補益養生功能。近半個世紀以來，國內外學者對４０多種海蔘化學成分的研究表明海蔘體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的５０多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海蔘活性物質的藥理活性十分廣泛。