幹海蔘怎麼選好壞
1、看色澤:好品質的海蔘顏色是棕黃色或者是黑色的,也有一些是灰黑色的,表面沒有什麼光亮。
2、看乾燥程度:幹海蔘一定要乾燥,不幹的海蔘不利於保存,容易出現變質的情況。
3、看海蔘刺:刺粗壯且挺拔者為好參。只有達到4年以上的海蔘刺才會長得粗壯,這樣的海蔘營養累積更豐富。
4、看海蔘形體:形體要完整,十成乾的海蔘形體會有點乾癟。好的海蔘是中間粗壯兩頭細的,一些養殖參是整體纖細。
5、看海蔘底足:野生海蔘底足清晰可見,因為海蔘是野生,需要自己覓食,生活的海域水流急,需要不斷的爬行,所以底足長的粗壯,加工後,底足清晰可見。
6、聞海蔘氣味:淡幹海蔘主要是加鹽脱水,而海蔘加工唯一允許添加的就是鹽,除此之外不允許有其他添加劑,所以海蔘氣味聞起來清新、自然。
7、問海蔘產地、參齡:海蔘從產地可分為遼參,魯參,南方參。遼參、魯參又被統稱為北方參,從品質上來説北方參最好。海蔘是參齡越長越好,營養累積的要厚,這裏要注意的是並不是説海蔘個體越大,參齡就越長。
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