海蔘怎麼挑選好壞
1、看顏色:品質好的幹海蔘外表呈黑灰色或灰色,體型完整,大小均勻,泛有光澤,嘴部沒有明顯的石灰質或石灰質較少。相反,不好的海蔘可能大小不均,外形體不全。
2、看手感:品質較好的幹海蔘手感比較輕,質地堅硬,不容易被掰開,放在桌上敲擊有木炭感,觸地有彈性。而較差的幹海蔘手感較重,乾燥程度不夠,且容易被掰斷,敲擊時有石灰質掉落等。
3、聞味道:品質較好的海蔘聞起來有海鮮特殊的海腥味,沒有其他明顯異味;而品質較差的海蔘腥味重,甚至可以聞到腐爛的味道。
4、看吸盤:生存環境使野生海蔘吸盤數量比較多,通常短、粗、有力。而人工飼養的海蔘的吸盤量少,並且看上去更為細、長。
5、看形體:野生海蔘在深海生長,沒有固定的餌料,起碼要生長三、五年以上,加上日照會使海蔘顏色會變成深灰色。而人工飼養的海蔘生長得很快,大多一、兩年就可以長成,顏色一般為暗黃色。
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