如何燒排骨既易熟又入味

1、切塊前先將肉拍鬆。將排骨用刀背將兩面拍鬆，這樣可使纖維組織之間有 縫隙，燒煮時易熟入味快。

2、剁成均勻的小塊。刀工處理排骨時，剁小一點的塊比較容易熟、入味快 ；同時剁成的塊要大小一致，這樣才能夠受熱均勻，入味均勻。

3、醬油浸泡1小時。燒菜往往比燉菜加熱時間短，不易入味。如果提前用醬油 將排骨醃漬1小時，燒熟後就能鹹鮮適口了。